உடல் அலுப்பு, பித்தம், அஜீரணம், வாய்க்கசப்பு போன்ற எந்தப் பிரச்சனைகளை பத்தியக் குழம்பு நீக்கும். தனியா பத்திய குழம்பு எப்படி செய்வது என்று பார்க்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள் :
தனியா (கொத்தமல்லி விதை) - 3 ஸ்பூன்,
கடலைப் பருப்பு - ஒரு ஸ்பூன்,
உளுத்தம் பருப்பு - ஒரு ஸ்பூன்,
கடுகு - ஒரு ஸ்பூன்,
எள்ளு - ஒரு ஸ்பூன்,
மிளகு - ஒரு ஸ்பூன்,
நெய் - ஒரு ஸ்பூன்,
மிளகாய் வற்றல் - 2,
புளி - கோலிகுண்டு அளவு,
பெருங்காயம், மஞ்சள் தூள் - சிறிதளவு,
கறிவேப்பிலை - ஒரு ஆர்க்,
எண்ணெய் - 2 ஸ்பூன்,
உப்பு - தேவையான அளவு.
செய்முறை :
* கடாயில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் தனியா, கடலைப் பருப்பு, மிளகு, மிளகாய் வற்றல், உளுத்தம் பருப்பு இவற்றைத் தனித்தனியே வறுத்துப் ஆற வைத்து பொடித்துக்கொள்ளவும்.
* புளியை திக்காகக் கரைத்து கொள்ளவும்.
* அடிகனமாக பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து அதில் கரைத்த புளியை ஊற்றி நன்றாக கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் அதில் மஞ்சள் தூள், உப்பு, பெருங்காயம், அரைத்தப் பொடியைப் சேர்த்து நன்றாக கொதிக்க விடவும்.
* எல்லாம் கொதித்து வாசனை வந்து கெட்டியானதும் இறக்கி விடவும்.
* கடாயை அடுப்பில் வைத்து நெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, எள், கறிவேப்பிலை தாளித்துக் குழம்பில் கொட்டவும்.
* இதைச் சூடான சாதத்தில் பிசைந்து சாப்பிடலாம். இட்லி, தோசைக்கும் தொட்டுக்கொள்ளலாம். இதை மண் சட்டியில் செய்தால் இன்னும் சுவை கூடும். மூன்று நாட்கள் வரை கெடாமல் இருக்கும்.
தனியா (கொத்தமல்லி விதை) - 3 ஸ்பூன்,
கடலைப் பருப்பு - ஒரு ஸ்பூன்,
உளுத்தம் பருப்பு - ஒரு ஸ்பூன்,
கடுகு - ஒரு ஸ்பூன்,
எள்ளு - ஒரு ஸ்பூன்,
மிளகு - ஒரு ஸ்பூன்,
நெய் - ஒரு ஸ்பூன்,
மிளகாய் வற்றல் - 2,
புளி - கோலிகுண்டு அளவு,
பெருங்காயம், மஞ்சள் தூள் - சிறிதளவு,
கறிவேப்பிலை - ஒரு ஆர்க்,
எண்ணெய் - 2 ஸ்பூன்,
உப்பு - தேவையான அளவு.
செய்முறை :
* கடாயில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் தனியா, கடலைப் பருப்பு, மிளகு, மிளகாய் வற்றல், உளுத்தம் பருப்பு இவற்றைத் தனித்தனியே வறுத்துப் ஆற வைத்து பொடித்துக்கொள்ளவும்.
* புளியை திக்காகக் கரைத்து கொள்ளவும்.
* அடிகனமாக பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து அதில் கரைத்த புளியை ஊற்றி நன்றாக கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் அதில் மஞ்சள் தூள், உப்பு, பெருங்காயம், அரைத்தப் பொடியைப் சேர்த்து நன்றாக கொதிக்க விடவும்.
* எல்லாம் கொதித்து வாசனை வந்து கெட்டியானதும் இறக்கி விடவும்.
* கடாயை அடுப்பில் வைத்து நெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, எள், கறிவேப்பிலை தாளித்துக் குழம்பில் கொட்டவும்.
* இதைச் சூடான சாதத்தில் பிசைந்து சாப்பிடலாம். இட்லி, தோசைக்கும் தொட்டுக்கொள்ளலாம். இதை மண் சட்டியில் செய்தால் இன்னும் சுவை கூடும். மூன்று நாட்கள் வரை கெடாமல் இருக்கும்.
-மாலை மலர் ஜூன் 22, 2016
கருத்துகள் இல்லை:
கருத்துரையிடுக